Arıza Tespiti ve Tamiri
Endüstriyel fırın, bulaşık makinesi, pişirme ve soğutma ekipmanlarında hata kodu okuma, arıza tespiti ve aynı gün müdahale.
DetayMerkez bölge
Kağıthane Electrolux Professional Yetkili Servis
Endüstriyel mutfak ve çamaşırhane ekipmanlarınız için Kağıthane bölgesinde arıza tamiri, periyodik bakım ve orijinal yedek parça hizmeti.
Kağıthane, son on yılda sanayi dokusundan ofis ve üretim karmasına dönüşen bir ilçe. Bu dönüşüm endüstriyel mutfak tarafında özel bir profil yarattı: burada ağırlık restoran değil, toplu yemek üretim mutfakları ve catering tesisleri. Sarıyer’deki merkezimize komşu konumda olduğu için Kağıthane, hızlı müdahale edebildiğimiz bölgelerden.
Üretim mutfağı ile restoran mutfağı aynı şey değil
Günde binlerce porsiyon üreten bir tesiste ekipman, restorandakinden tamamen farklı bir rejimde çalışıyor: uzun kesintisiz çevrimler, tam kapasite yükleme ve dar temizlik penceresi. Sonuç olarak aşınma restoran ekipmanına kıyasla belirgin şekilde hızlanıyor.
Kağıthane’deki tesislerde en sık gördüğümüz üç sorun şunlar:
- Yağ birikimi kaynaklı fan verim kaybı. Yüksek hacimli kızartma ve pişirmede fan kanatları hızla yağlanıyor, hava akışı bozuluyor ve pişirme eşitliği kayboluyor.
- Bulaşık hattında dozaj sapması. Sürekli çalışan tunel makinelerde deterjan ve parlatıcı dozajı kaydığında hem hijyen hem de işletme maliyeti bozuluyor.
- Şok soğutucuda kapasite düşüşü. Toplu üretimde sıcak ürünün güvenli sıcaklığa indirilmesi HACCP açısından kritik; kondenser kirlendiğinde çevrim süresi uzuyor ve soğutma eğrisi hedefi tutturamıyor.
HACCP kayıtları gerçeği yansıtıyor mu?
Toplu yemek üretiminde denetim yükü restorandan ağır. Sıcaklık kayıtlarınızın geçerli olması için ölçümü yapan sondanın doğru olması gerekiyor — kalibrasyonu kaymış bir sonda, kayıtlarınızı kağıt üzerinde düzgün ama gerçekte hatalı hale getirir.
Kağıthane’deki üretim tesislerine kalibrasyon ve ölçüm doğrulamasını ayrı bir hizmet kalemi olarak sunuyoruz. İşlem sonunda denetimde kullanabileceğiniz yazılı rapor çıkıyor.
Planlı duruş, plansız duruştan ucuz
Üretim tesislerinde bir günlük plansız duruş, yıllık bakım anlaşmasının maliyetini tek seferde aşıyor. Bu yüzden Kağıthane’deki müşterilerimizin büyük bölümü altı aylık periyotla çalışıyor.
Bakım takvimini üretim planınıza göre çıkarıyoruz: hafta sonu, gece veya üretim arası pencerelerde müdahale ederek hattı durdurmadan işi tamamlıyoruz.
Kağıthane bölgesinde sunduğumuz hizmetler
Periyodik Bakım Anlaşması
Yıllık veya altı aylık planlı bakım, ölçüm cihazlı kontrol ve yazılı bakım raporu.
DetayOrijinal Yedek Parça
Electrolux Professional orijinal yedek parça temini. Garanti kapsamını koruyan, sertifikalı parça.
DetayEndüstriyel Mutfak Ekipmanları
Kombi fırın, bulaşık makinesi, fritoz, pişirme hattı ve hazırlık ekipmanları servisi.
DetayÇamaşırhane Ekipmanları
Otel ve hastane çamaşırhanelerinde yıkama, kurutma ve ütü hattı bakım ve onarımı.
DetaySoğutma ve Buz Makineleri
Buzdolabı, şok soğutucu ve buz makinelerinde gaz kontrolü, kondenser temizliği ve kalibrasyon.
DetayKurulum ve Devreye Alma
Yeni ekipman montajı, su-elektrik-gaz bağlantıları, ilk çalıştırma ve personel eğitimi.
DetayKalibrasyon ve HACCP Uygunluk
Sıcaklık sondası kalibrasyonu, ölçüm doğrulaması ve denetimlerde kullanılabilir belgelendirme.
DetayKağıthane için sık sorulan sorular
Üretim hattını durdurmadan bakım yapılabilir mi?
Çoğu işlemde evet. Bakım takvimini üretim planınıza göre çıkarıyor, hafta sonu, gece veya üretim arası pencerelerde çalışıyoruz. Hattın tamamen durması gereken işlemleri önceden bildiriyoruz.
Şok soğutucu çevrim süresi uzadı, sebebi ne olabilir?
En yaygın sebep kondenser kirliliği. Toplu üretim ortamında yağ ve toz birikimi kondenseri hızla tıkıyor, cihaz hedef soğutma eğrisini tutturamıyor. Gaz kaybı ve fan arızası da kontrol edilmeli.
HACCP denetimi için belge veriyor musunuz?
Evet. Kalibrasyon ve ölçüm doğrulaması sonrasında denetimde kullanabileceğiniz yazılı rapor düzenliyoruz.
Toplu yemek tesisinde bakım periyodu ne olmalı?
Üretim mutfaklarında ekipman restorandakine göre çok daha ağır rejimde çalışır. Bu tesislere yıllık yerine altı aylık periyot öneriyoruz.