Arıza Tespiti ve Tamiri
Endüstriyel fırın, bulaşık makinesi, pişirme ve soğutma ekipmanlarında hata kodu okuma, arıza tespiti ve aynı gün müdahale.
DetayAvrupa yakası
Başakşehir Electrolux Professional Yetkili Servis
Endüstriyel mutfak ve çamaşırhane ekipmanlarınız için Başakşehir bölgesinde arıza tamiri, periyodik bakım ve orijinal yedek parça hizmeti.
Başakşehir, İstanbul’un endüstriyel mutfak tarafında en hızlı büyüyen ilçelerinden. İkitelli Organize Sanayi Bölgesi’ndeki fabrika yemekhaneleri, şehir hastanesi ölçeğindeki kurumsal mutfaklar ve yeni gelişen konut bölgelerindeki restoran zincirleri — hepsi yüksek hacimli, standart üretim yapan yapılar.
Fabrika yemekhanesi: kapasite ve saat disiplini
İkitelli hattındaki yemekhanelerin ortak özelliği, servisin çok dar bir zaman aralığına sığması. Vardiya molası belli, yüzlerce kişi aynı anda geliyor ve gecikme tolere edilmiyor.
Bu rejimde ekipmanın kritik özelliği hız değil, tekrarlanabilirlik: aynı program her seferinde aynı sonucu vermeli. Bunu bozan en yaygın iki etken kalibrasyonu kaymış sonda ve yağ birikimi nedeniyle hava akışı bozulmuş fan.
Başakşehir’deki yemekhanelerde bakımları vardiya dışı saatlere ve hafta sonuna planlıyoruz. Üretim durmadan müdahale etmek bu işletmelerde şart.
Kurumsal mutfaklarda belgelendirme yükü
Başakşehir’deki büyük kurumsal mutfaklarda denetim yükü restorandan ağır. Sıcaklık kayıtlarınızın geçerli olabilmesi için ölçümü yapan sondanın kalibre olması gerekiyor — aksi halde kayıt kağıt üzerinde düzgün görünür ama gerçeği yansıtmaz.
Bu tesislere kalibrasyon ve ölçüm doğrulamasını ayrı hizmet kalemi olarak veriyor, işlem sonunda denetimde kullanılabilecek yazılı rapor düzenliyoruz. Şok soğutma çevrimlerinin hedef eğriyi tutturup tutturmadığını da ölçümlü olarak kontrol ediyoruz.
Yeni tesiste kurulum ve devreye alma
Başakşehir hızlı büyüyen bir ilçe olduğu için burada sıkça yeni mutfak kurulumu yapıyoruz. Kurulum aşamasında alınan kararlar, cihazın sonraki yıllardaki arıza sıklığını doğrudan belirliyor.
En kritik üç nokta şunlar: su girişine yumuşatma ve filtre sistemi konulması, elektrik besleme hattının ve topraklamanın cihazın çektiği yüke göre boyutlandırılması, soğutma ünitelerinin kondenser önünde yeterli hava akışı kalacak şekilde yerleştirilmesi.
Bu üçü başta doğru kurulduğunda, sonraki yıllarda çağırdığınız servis sayısı belirgin şekilde düşüyor. Devreye alma sırasında personele temel kullanım ve günlük bakım eğitimi de veriyoruz.
Başakşehir bölgesinde sunduğumuz hizmetler
Periyodik Bakım Anlaşması
Yıllık veya altı aylık planlı bakım, ölçüm cihazlı kontrol ve yazılı bakım raporu.
DetayOrijinal Yedek Parça
Electrolux Professional orijinal yedek parça temini. Garanti kapsamını koruyan, sertifikalı parça.
DetayEndüstriyel Mutfak Ekipmanları
Kombi fırın, bulaşık makinesi, fritoz, pişirme hattı ve hazırlık ekipmanları servisi.
DetayÇamaşırhane Ekipmanları
Otel ve hastane çamaşırhanelerinde yıkama, kurutma ve ütü hattı bakım ve onarımı.
DetaySoğutma ve Buz Makineleri
Buzdolabı, şok soğutucu ve buz makinelerinde gaz kontrolü, kondenser temizliği ve kalibrasyon.
DetayKurulum ve Devreye Alma
Yeni ekipman montajı, su-elektrik-gaz bağlantıları, ilk çalıştırma ve personel eğitimi.
DetayKalibrasyon ve HACCP Uygunluk
Sıcaklık sondası kalibrasyonu, ölçüm doğrulaması ve denetimlerde kullanılabilir belgelendirme.
DetayBaşakşehir için sık sorulan sorular
Vardiya saatinde üretimi durdurmadan bakım mümkün mü?
Evet. Başakşehir’deki yemekhanelerde bakımları vardiya dışı saatlere ve hafta sonuna planlıyoruz. Hattın tamamen durması gereken işlemleri önceden bildiriyoruz.
Aynı program farklı sonuç veriyor, sebebi ne?
Tekrarlanabilirliği bozan en yaygın iki etken kalibrasyonu kaymış sıcaklık sondası ve yağ birikimi nedeniyle hava akışı bozulmuş fandır. İkisi de ölçümlü kontrolle tespit edilir.
Yeni mutfak kurulumunda nelere dikkat etmeliyiz?
Üç nokta belirleyici: su girişine yumuşatma ve filtre sistemi, elektrik besleme ile topraklamanın cihaz yüküne göre boyutlandırılması, soğutma ünitelerinin kondenser hava akışını engellemeyecek şekilde yerleştirilmesi.
Kurulum sonrası personel eğitimi veriyor musunuz?
Evet. Devreye alma sırasında işletme personeline temel kullanım ve günlük bakım eğitimi veriyoruz. Arızaların önemli bölümü kullanım kaynaklı olduğu için bu eğitim uzun vadede fark yaratıyor.